为什么凉糕做出来是散的

因为用的是生水，或者凉糕粉放少了。

具体制作方法如下：

搓冰粉时用的水里的PH值会直接影响到冰粉的成型效果。

可以选用自来水、井水、山泉水，这些水是硬质水，都可以用来搓冰粉。

如果是在家自己做，可以将自来水烧开后晾凉使用。

凝固剂要选用的是食品级石灰水，石灰水太少也是造成冰粉太稀的重要因素，当然也不能过多，因此在制作时要注意用量。