猪油营养成分:897热量(卡路里)，99.6脂肪(克)，0.2碳水化合物(克)，93胆固醇(毫克)，27维生素A(微克)，0.02维生素B1(毫克)，0.03维生素B2(毫克)，5.21维生素E(毫克)，0核黄素(毫克)，4视黄醇当量(微克)，...
猪油的主要成分为脂肪酸三甘油酯。其脂肪酸组成：豆蔻酸3％，棕榈酸24％，硬脂酸18％，油酸42％，亚油酸9％，十六烯酸3％。
1、猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
2、猪油在人体的消化吸收率较高，可达95％以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油。
猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高
猪油和植物油在化学上都属于油酯类化合物。成分为脂肪酸甘油酯。由于脂肪酸碳链长度不一样，饱和程度不一样，导致动物油和植物油都是混合物。
