红薯钾含量是较为丰富的，每100g红薯其钾含量大约在88~90mg，相对而言其它微量元素含量居前。虽然钾元素以及其它营养元素丰富。
地瓜每一百克可食部含钾88毫克。钾是一种银白色的软质金属，蜡状，可用小刀切割，熔沸点低，密度比水小，化学性质极度活泼。
属于碱金属。钾在自然界没有单质形态存在，钾元素以盐的形式广泛的分布于陆地和海洋中，钾也是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一。
地瓜又称为红薯、红苕、山芋，每100g地瓜中含有195mg钾，相对于其他食物，属于含钾量较高的食物。健康人群和低钾血症患者可适当食用，但对于存在高钾血症及其他疾病的患者应减少或避免食用，以免加重疾病。
