意大利米属于什么米

禾本科稻属

意大利米是禾本科稻属，是意大利最广泛使用的稻米。它以位于主要生长地区的宝谷（PoValley）的阿尔博里奥镇（Arborio）命名。由于支链淀粉的淀粉含量较高且颗粒大，比其他谷物更坚硬，使得在烹调时，热气仅使表面被煮熟，形成意大利烩饭的独特风味。