1、花椒的黄金搭档当然是辣椒了，花椒跟辣椒放在一起是绝配。其次才是跟八角香叶，大料等调料放在一起比较好。
2、花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木高可达7米的茎干上的刺常早落，枝有短刺，叶有小叶片，叶轴常有甚狭窄的叶翼小叶片对生，无柄，卵形，椭圆形，稀披针形，位于叶轴顶部的较大，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。其余无或散生肉眼可见的油点，中脉在叶面微凹陷，花序顶生或生于侧枝之顶，花序轴及花梗密被短柔毛或无毛花被片黄绿色，形状及大小大致相同雌花很少有发育雄蕊，有心皮，花柱斜向背弯。果紫红色，单个分果瓣散生微凸起的油点，顶端有甚短的芒尖或无4-5月开花，8-9月或10月结果。
花椒和很多种香料能配合起的五香味。例如：辣椒粉，八角粉，茴香粉，挂皮粉拌匀后就成了五香麻辣粉。
花椒最好是在锅里炒香了再磨成粉，这样的花椒很香的，一般花椒粉跟辣椒粉配在一起的时候多一些，因为这个是最简单的事，也是最好的香料的佐料，简单又快速。
搭配经验总结：
花椒主要分为红花椒和青花椒(青花椒包括藤椒），以及山花椒。红花椒香气浓，麻味正，青花椒侧重于麻味和清香味。山花椒麻香都一般。花椒是有增香、去异、出麻三重身份，卤水中处于君臣佐使的位置不一样，作用也就不一样。在麻辣卤水中，往往使用红花椒和青花椒结合，和干辣椒做君料，出麻香味。在一些腌、炖、煮、炝等一些菜肴中往往使用麻香味淡的山花椒，更能够利用它的清香味去腥除异。
