主料：水面筋300克，冬笋150克辅料：香菇（干）7克，番茄100克，芥菜30克调料：白砂糖15克，味精3克，芝麻酱5克，花生油40克，白酱油15克炒素虾仁的特色：成品五彩辉映，面筋虾仁脆嫩鲜香，味道醇美。炒素虾仁的做法：
1、 将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分2. 冬笋去皮洗净切片，放入沸水锅中氽熟，捞出切小指头大的块
3、 芥菜茎放入碱水中浸软
4、 番茄洗净，均切与冬笋同样大的块
5、 香菇浸发，去蒂，洗净，切片
6、 炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将面筋虾仁下锅，炸至呈金黄色时滗去油
7、 炒锅回旺火，放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒，加入白酱油、白糖、味精翻匀
8、 再放入芥菜茎，颠炒几下，淋上香袖，装盘即成
