大饼的高级名称

西樵大饼。原料配方：富强粉5公斤 ，白砂糖3.5公斤， 清水2.1公斤，猪油0.5公斤 ，食粉25克，枧水适量。

制作方法：

1、把面粉3.5公斤，清水2.1公斤，鲜酵母1.3%混合。

2、待起后加入白糖3.5公斤成为面种，发酵1～ 2天才使用。

3、在面种中加入面粉1.5公斤、猪油、食粉、枧水搅匀，成为面团。

4、将面团搓成扁圆形，放入已洒上扑面粉的饼盘内，再在饼面上洒上扑粉，入炉用中火烘烤。