这是因为，各种食物中的淀粉和所含的糖分，在体现均可转化为葡萄糖，所以不宜多用葡萄糖，更不可用它来代替白糖。
如果常用葡萄糖代替其他糖类，肠道中的双糖酶和消化酶就会失去作用，使胃肠懒惰起来，时间长了就会造成消化酶分泌功能低下，消化功能减退，影响婴幼儿的生长发育。
葡萄糖不能代替做西点的糖粉。
不能，一方面葡萄糖甜度比较低，只有蔗糖的70%左右，要达到需要的甜度用量就必须增加，而西点中葡萄糖太多在烘焙的时候就很容易变色，也就是很可能里面还没烤熟，外皮的颜色已经很深。
以上是我对这道问题的答复。
营养方面我不太清楚，但是糖粉比糖更细一些，如果用普通糖代替糖粉，必须要加3%-7%（好象是这个数字）的玉米淀粉里头，，防止它们爱粘在一起，再用搅拌器打碎成粉状。
