光纤传感器是一种将被测对象的状态转变为可测的光信号的传感器。光纤传感器的工作原理是将光源入射的光束经由光纤送入调制器，在调制器内与外界被测参数的互相作用， 使光的光学性质如光的强度、波长、频率、相位、偏振态等发作变化。
成为被调制的光信号，再经过光纤送入光电器件、经解调器后取得被测参数。整个过程中，光束经由光纤导入，经过调制器后再射出，其中光纤的作用首先是传输光束，其次是起到光调制器的作用。传感器在朝着灵活、准确、顺应性强、小巧和智能化的方向开展。
常用的液位传感器的工作原理为:1、液位与液体压力的反比相关2、行使被测液体电导率大于氛围的道理3、声波从液面传到液体底部所需的光阴。
