主要有三种识别方法。具体如下。
第一：火花鉴别法，主要用于钢铁，在砂轮磨削下由于摩擦，高温作用，各种元素、微粒氧化时产生的火花数量、形状、分叉、颜色等不同，来鉴别材料化学成分（组成元素）及大致含量的一种方法。镍的含量也在8.0%～11.0%最佳，镍含量固然重要但其他元素如碳、铬、锰、硫的含量也同样很重要，也应多加注意。
第二：用不锈钢测试液来鉴别。不锈钢测试液又叫不锈钢药水，只要滴一点在不锈钢上，药水马上和不锈钢发生化学反应，通过反应出来的不同颜色，可清楚地判断出不锈钢镀钢的型号。
第三，磁铁法。不锈钢一般分为铬不锈钢和镍不锈钢（只是多种分类中的一种），平时我们所用的磁性检验不锈钢的方法只适用于一部分不锈钢，其实两种多多少少都是有磁性的，不过是含铬不锈钢比含镍不锈钢磁性强，说白了你可以用磁铁吸引含铬不锈钢，对含镍不锈钢吸引极微弱。如果只是针对含镍不锈钢，当然是磁性越弱含镍越多了，这种方法也是简单常用的一种方法。
