首先将剁好的鸡肉用清水冲洗干净，去除鸡肉表面的一些血水和脏东西，接着将清洗干净并剁好的鸡肉放在大葱、生姜、食盐的混合液中浸泡10分钟左右，这样可以去除鸡肉的腥味，浸泡好后下入锅中开水里焯一下然后再炖，这样炖出的鸡肉不柴不腥，鲜嫩好吃。
山鸡煲粥怎样做好才不会柴
1、食材：香菇适量，山鸡适量，米适量，姜丝适量，生菜适量，料酒适量，胡椒粉适量。
2、香菇泡发切片，生菜洗好切小。
3、鸡腿去骨切小块，加盐、淀粉、胡椒粉拌匀。
4、米洗干净，浸泡一小时，连同浸泡的水一起倒入电饭煲
5、选择“煮粥”功能，启动电饭煲
6、煮到自己喜欢的程度，放入香菇、鸡肉、姜丝，拌匀，淋少许油煮至断生
7、最后放入生菜、盐即可。
山鸡煲粥怎样做好才不会柴
材料：鸡脯肉100克、鲜香菇3个、大米100克、葱姜少许、西班牙橄榄油10克、盐和鸡精适量、胡椒粉3克
做法：
1、大米淘洗干净后清水浸泡1小时。
2、鸡脯肉切丝，用少许盐、淀粉、1匙西班牙橄榄油拌匀。
3、鲜香菇洗净切丝，葱姜切末。
4、锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄榄油。
5、大火煮开后转小火继续煮20分钟。
6、加入香菇丝煮5分钟，再加入鸡肉丝煮滚。
7、调入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可。
