有区别。
泡椒一般多做作为调味料使用，它用具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，是川菜中特有的调味料。
海椒，即茄科辣椒属植物的统称，多作为配菜来使用。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。
外观上面，青椒和泡椒的区别还是比较明显的。青椒看上去就比较鲜嫩，由于水分比较多，而且颜色是呈现出绿颜色。当然泡椒则不同，泡椒本身就是包括青椒在内的其他一些辣椒的种类都有。然后经过一定的泡制，然后就成为了泡椒，所以在颜色上面肯定也是有一定的区别。
泡椒对于制作一些牲畜类的肉，能够很帮助去除一些腥味。青椒则更多的是用于一些新鲜的肉类，这样子吃起来也会更加的有口感。
