猪骨、鸡架、牛骨等等，炖毛汤一锅。总之可以杂一点，你觉得好味你就用，我这次用的大骨和牛杂碎肉，配一把小虾皮进去。放一块姜、半根葱去腥。
传说中有放驴油一说，私以为一般卖扁粉菜的不会放，上哪弄啊！如果说有什么家里做不出的特殊香味，只能解释为添加剂。
2· 粉条最好用宽红苕粉条，略煮一下断生，然后提前泡水2小时以上。我这次没买到那种常见的宽粉，就用的家里原有的普通红苕粉条。用普通的粉条就是趁煮高汤的时间，煮一下断生，然后泡在水里。等汤煮好了就用。
青菜不拘品种，小白菜、油菜之类的都可以。也煮断生，切碎备用。
1、脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质。
2、把焯好的脊骨和葱段姜片放入锅中，加少许料酒，大火煮开后转文火熬煮三四个小时。
3、小白菜洗净后焯一下水。
4、扁粉条提前泡软。
5、蒜瓣加点盐捣成泥，再加少许凉白开制成蒜汁备用。
6、高汤煮的差不多时加入少许鸡精和适量盐。
7、下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味。
8、再下入豆腐和猪血煮熟。
9、最后加入小白菜即可。
主料：大棒骨1000克、扁粉条150克、鸭血200克、豆腐200克、青菜150克、黑木耳50克
辅料：煮肉料适量、盐适量、大蒜适量、胡椒粉适量
步骤一：大棒骨洗净凉水入锅焯水。
步骤二：起浮沫后捞出，再清洗掉表面浮沫。
步骤三：压力锅烧开水，下入焯好的骨头，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入调料盒中，压力锅上汽后压20分钟。
步骤四：煮好的骨头汤备用。
步骤五：扁粉条用水泡软。
步骤六：取适量的骨头汤，也放入几块骨头，加盐和胡椒粉再煮上2分钟。
步骤七：豆腐，鸭血切块，泡发的黑木耳洗净。
步骤八：把扁粉下入锅中煮开。
步骤九：把豆腐，鸭血和黑木耳都放入，炖煮大约3--5分钟。
步骤十：最后下入一点青菜，即可关火。
步骤十一：浇上蒜泥和辣椒油就可以享用啦。
