原料
虾仁 (15个)
西兰花 (一颗)
水 (适量)
盐 (适量)
油 适量
1/准备材料
2/西兰花洗净,根去掉,掰成小朵
3/锅中水烧开放点盐,放入西兰花,滚上一会会,十几二十秒,水不要太多,盖过西兰花就行
4/锅中油熟,将虾仁放入迅速过油至熟
5/然后倒入焯水后的西兰花炒一下,加点盐,稍微加点水
6/炒个1分钟就可以出锅了
炒虾仁时不让虾仁缩水主要就是掌握好火候和裹芡。
1、虾仁属于快熟的食物,因此在烹调虾仁时,必须要等到水开或油熟后才可入锅,等到虾仁颜色变后即可马上捞出,这样虾仁不仅粒大,而且美味。
2、如果担心烧煮虾仁时遇热体积会缩小,可以在烹调前用蛋清和干淀粉搅拌上浆。这样炒出来的虾仁个大而且好看又好吃。