真空包装，隔绝气体，可适当延长期限真空包装后再经微波杀菌，能存放更长时间。把酱肘子装保鲜盒封好，放入冰箱冷藏室。把卤肘子泡在卤水中，也可延长酱肘子的保存期限。
酱肘子制作步骤：
主料：肘子一个
步骤：
把肘子洗净，去毛。若毛不好去，可以将炒锅放在火上加热，把猪肘子放入干锅，翻面，热量可以将猪毛烧去煮一锅水，烧开，猪肘子放入，抄一下，去血水捞出后，用刀在猪肘子上切口把备好的肘子放入锅中，加入调味料，葱、姜，花椒、大料、白芷、草果、肉桂等组成的调味包，倒入盐、酱油、黄酒适量、冰糖一块、干山楂。加水淹住肘子开火水开后，转小火，两个半小时后关火焖半个小时，在开火煮半个小时放凉后，即可食用，也可以去骨，切片。
