首先，先将冰箱中的驴肉取出进行解冻，一方面可以利用室温将其解冻，另一方面也可以通过低温烹煮进行解冻。
其次，将解冻的驴肉进行下一步的加工，将常温的驴肉切片，在将锅中倒满清水，将锅中的清水加热至沸腾。
第三，将驴肉放入沸腾的水中烹煮加热就完成了。
如果是熟驴肉之前没吃完放冰箱冷藏的，再想拿出来吃的话可以直接用可进微波炉的碗中放微波炉加热几分钟，这个是最快捷方便的，也可以选择用蒸锅隔水蒸热蒸透，如果是冷冻的熟驴肉，最好提前一会拿出来解冻，再进行加热就快一些，记得多加热几分钟。
先自然解冻，再蒸一下，涂上一层香油，防止表面风干变黑，自然冷却后再食用。可以做凉拌驴肉。
做法：
1、卤驴肉切小块，放入大碗中香菜洗净切2厘米的小段取一小碗，放入两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一勺红油、少许香油，调成味汁
2、花生捣成粗粒，不宜太碎将切好的香菜放入碗中倒入调好的味汁撒上花生碎，拌匀即可。
驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
