1、材料：洋葱，鸡蛋，盐，油，姜片，辣椒丝，鸡精。
2、洋葱洗干净去皮切丝。
3、把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
4、锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。
5、然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。
料
洋葱1只
鸡蛋3只
辅料
盐少许
洋葱炒蛋的做法步骤
1、准备的原料。
2、洋葱切丝。
3、鸡蛋加盐，少许的清水打散。
4、热锅凉油，加入蛋液。
5、中火翻炒至蛋液凝固，盛出。
6、锅中直接下洋葱丝，翻炒变软。
7、加入鸡蛋。
8、加少许的盐炒匀，再加少许的清水烧一分钟左右。
9、洋葱炒蛋就好了。
小窍门&温馨提示
1、洋葱对半切开先用清水冲洗一遍，再切丝就不辣眼睛了。
2、紫皮洋葱的营养更高。
