1、为了干净美味
在以前大米加工技术不好，我们吃的米可能含有砂石、有杂质、谷壳和草籽，所以我们需要用清水将大米进行清洗，这样煮出的大米吃起更美味，没有因为砂石，杂质，谷壳和草籽影响人们吃饭的乐趣！
但是现在大米加工技术先进了，超市里购买的大米越来越干净了，没有砂石，没有了稻壳，可是我们每天还在淘米。事实上，当糙米被磨去米糠，变成为白米后，外层的脂肪跟蛋白质就会直接暴露在空气中，随着时间过去容易变质酸化，产生异味。因此洗米应该彻底洗净，吃起来才会更美味。
大米较少采用洁净阻氧抗菌包装的，大米表面残留的胚与糊粉层极易被氧化变质，易为微生物侵蚀滋生，淘洗的目的就是除去碾制未净的胚芽与糊粉层经生物酶分解、空气氧化和微生物侵蚀而腐败变质了的糠粉层，必须淘洗干净的原因有三：
1、其中大量的不饱和脂肪酸因氧化而酸败变质，稻米油已质变成地沟油。
2、未采取灭菌抑菌处理，大量霉菌、虫卵等微生物以此为营养基深入繁衍滋生。
3、公害稻谷中的农药等重金属残留，与矿物质、无机盐一样高浓度地存在于胚芽与糊粉层中。
生活习惯。当年的米不淘是没办法吃的，会有很多热闹的东西。养成习惯了，即使没必要很多人也会做的。此外家里保存条件不好的话，也会有长虫子之类的，这个情况下也需要淘米。
