芹菜由三部分组成，分别是根，茎，叶，都可以食用，食用芹菜的根叶茎各有各的益处，适当的多吃点特别有利于我们身体的健康。
芹菜由根、茎、叶三部分组成，长老了还会有花和果实。芹菜属于伞行花科植物，有特殊的香味富含维生素。
茎
草本，高 5~15 公分，茎具匍匐性，走茎发达，茎细长，匍匐于地面，节节生根。
叶
多年生叶片肉质，叶近圆形或肾形，有V形缺口，叶长 2~3 公分，宽 1.8~2.5 公分，边缘有 5~7 浅裂，裂片有钝锯齿，浅裂约等于锯齿深度，基部心形，掌状脉 7~9，叶面疏生短硬毛叶柄长 5~15 公分，柄上密被柔毛托叶膜质，顶端钝原或有浅裂，长 0.1~0.2 公分。
花
花为繖形花序，分散生于走茎的叶腋处，花序梗长于叶柄，长 5~15 公分，被有柔毛繖形花序有花 18~26 朵，密生成球形的头状花序花柄极短，长 0.1~0.15 公分，花柄基部有膜质、卵形或倒卵形的小总苞片无萼齿花瓣 5 枚，渐尖形，白色或乳白色花柱幼时内卷，花后向外反曲，基部隆起。花果期 4~11 月。
果实
果为离果，长 0.12~0.15 公分，宽 0.1~0.12，扁圆形，基部心形，光滑，成熟后常呈黄褐色，中稜和背稜显著，果顶有两支天线状花柱
