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开心果的皮一般指开心果的种皮，开心果的种皮通常能吃。
开心果由果壳、种皮、种仁构成，果壳为乳白色坚硬外壳，属于不能吃的部分，种皮为棕褐色薄如蝉翼的部分，种仁为淡绿色部位。
开心果为漆树科黄连木属植物的种子，果壳主要由坚硬的膳食纤维构成，用牙齿可能无法咬断，不能吃。而种皮、种仁都是种子的主要成分，富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、膳食纤维、微量元素等营养成分，属于能吃的部分，平时适量吃，有助于补充身体所需营养物质。此外，开心果种皮中富含膳食纤维，能够刺激胃肠道，加快胃肠道蠕动，有利于消化、吸收，能够促进身体健康，平时可以适量吃。因此，开心果的种皮一般能吃
