鸽子火锅如何做

将乳鸽宰杀、去毛、内脏、头和爪，洗净，投入开水锅中氽一下，捞出一劈两片山药去皮洗净，切成0.5厘米厚的片猪肉去筋膜，切成大而薄的片毛肚切成块猪肚洗净剞十字花刀后切成条豆腐干用水洗一下切成条水发粉丝切成段莴笋和藕分别去皮后切成片青菜洗净。以上各料除山药和乳鸽块外，分别装盘，放在火锅四周。

压力锅置火上，放入鸡汤、山药片、乳鸽块、姜、葱、料酒、胡椒粉和精盐，烧沸后撇去浮沫，加气压阀12分钟，停火降温后倒入点燃的火锅中，烧沸，撒入味精，即可烫食各料。