和面，面粉+淀粉+鸡蛋，用温的盐水边拌边揉，不要拌太软，也不要太硬，橡皮泥一样就可以。
Step3:揉面，将面团揉呀揉，揉个三五分钟的样子，当然时间越长越劲道。
Step4:分面，将面捏成一条一条的，加少许油，拌匀
Step5:醒面，用保鲜袋或者保鲜膜将面捂起来，至少五分钟的样子，时间长一点也没关系。
Step6:备菜，醒面过程中可以执行step6，所谓烩面烩面，就是比较杂，没啥标准的意思，所以菜可以根据自己喜欢的口味准备，我一般洋葱、青椒、西红柿、土豆这四样是必备的，全部切好，可以混装，也可以分开装。
Step7:炒菜：锅中入油，起火，待油烧热后，将切好的菜放里面大火翻炒，加少许酱油、盐、鸡精、蚝油后翻炒入味。
Step8:烧水：在翻炒入味的菜里面加入适量的水，一般按自己的饭量加，烧开。
Step9:扯面：将面用两只手对称捏成条，拉长，扯均匀，薄厚适中即可。
Step10:揪面：将扯好的面揪到沸腾的锅里，待面跟汤差不多的时候即可。
