是煮的
主料
草鱼1条
辅料
葱适量 姜适量 白糖50克 酱油70克 料酒少许 米醋60克
步骤1
将草鱼洗净后，由尾部开始入刀
步骤2
将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等
步骤3
将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开
步骤4
然后放入鱼片。要先放入雄片，后放入雌片。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用。大家看一下，1.6斤的鱼，锅都放不下了
步骤5
将锅中的鱼汤，盛出250克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用
步骤6
锅做火上倒入250克鱼汤，加入白糖50克米醋60克酱油70克，料酒少许
步骤7
小火熬开，淀粉勾芡后关火
步骤8
将芡汁浇在码好的鱼片上，最后撒上姜末即可
