柠檬酸是通过微生物发酵生产的有机酸，柠檬酸在实际的使用过程中，有着良好的性能体现，主要就是在安全性方面比较突出，制备柠檬酸的原料都是来源于粮食，这是安全的食品级微生物。
柠檬酸对金属腐蚀小，是一种安全清洗剂，由于柠檬酸不含有Cl-，故不会引起设备的应力腐蚀，它能够络合Fe3+，削弱Fe3+对腐蚀的促进作用。柠檬酸除垢剂适用于多种家用储水电器，有较好的除垢效果。
柠檬酸对陶瓷釉面没有腐蚀作用。柠檬酸对金属铁等有强烈的腐蚀作用，因为柠檬酸既有酸性，又有非常强的络合作用，但对陶瓷釉面几乎无腐蚀作用，陶瓷釉面主要为硅铝酸盐，能够抵制柠檬酸的腐蚀。
