羊肚菌一般在春末至秋初在针叶阔叶林混交林中有野生生长，多生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。还有部分生长在杨树林、果园、草地、河滩、榆树林、槐树林及上述林边的路旁河边。单个或成片生长，土质一般为沙碱性或略偏碱性。一般5月上旬至6月上旬出菇较多，属于喜冷凉型食(药)用菌。羊肚菌蛋白质，氨基酸含量很高，有“素中之荤”的美称。
羊肚菌一般生长在杨树、栎树、桦树为主的潮湿阔叶林下的腐殖土中，我国的羊肚菌资源丰富，主要分布在新疆、甘肃、四川、云南等地区，羊肚菌在生长初期，菌丝呈现出淡黄色或白色，后期会出现树枝状过多指状分枝，并逐渐形成网格状。
羊肚菌在生长初期的菌丝呈现出淡黄色或白色，绒毛状且有光泽，尖端分泌有无色露珠状的液体，随着羊肚菌后期的生长，会出现树枝状过多指状分枝，并逐渐形成网格状，构成一个复合的整体。
