用料:醉菜250克，切碎、大蒜、泡椒，青花椒、红花椒、生芝麻、干辣椒各适量
3，提前准备一把酸菜，切成小段。准备两根黄瓜去头尾，然后切段备用。
4，准备生姜切碎、大蒜切块、泡椒切碎一起放入碗中，然后碗中加入豆瓣酱备用。
5、准备一个泼油料：将大蒜剁成蒜蓉，碗中加入适量的青花椒、红花椒、生芝麻、干辣椒段放入碗中备用。
6、起锅烧热加入适量的菜籽油，放入一块猪油，用小火将猪油化开，倒入准备好的料头，用小火炒出香味，然后放入酸菜翻炒均匀。然后放入鱼骨炒制断生，然后从锅边加入适量的开水，用大火烧开。
酸菜鱼料头炒制完成。
