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是心室出来的大动脉血管。虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用来涮烫。一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅中重要的特点就是爽脆。
猪的喉头皮是猪的颈部，即俗称的「松阪猪」，起初是有业者发现这个部位吃起来的口感不输松阪牛，才取了这个名字吸引买气，是近年来十分热门的食材。猪颈肉占全猪比例很少，一只猪身上只有六两，因此又称为「黄金六两肉」
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