每个城市都有自己不同区域的烟火味，也就是不同地域有不同地域的饮食风格和规律，比如云贵川地区的人喜欢吃辣，陕甘地区的人喜欢吃面，福建，上海人喜欢略微稍甜的味道，广东上海人喜欢清淡的原汁原味，北方人喜欢重口一点的咸味……
所以具体究竟什么是特色的早餐店，应该取决于当地的口味，在当地人适应的口味之上，做一些具有特点的调整，食材上做一些突破，区别于别家的味道，那样就比较具有特色。
以锅贴为例，别家早餐店几乎都是一样的馅料，那你就选择特色的食材，别家都没有的，而且对人体温补性比较好的食材，只此一家，那就是特色。
或者在口味上更上一层，既有当地人喜欢的味道，又加入不同的风味，那也是特色。
外形上也可以做些花样，让人有别具一格的感觉，也是一种特色。
总之一家特色的早餐店一定是有自己特色的风格和特色的口味的，那样才能区别于普通的早餐店，现在人们的生活水平普遍提高，这样的早餐店生意一定是红火的。
各地区的口味不同，所以做特色早餐店要分地区。北方人爱吃面食，南方人爱吃米。
北方就卖煎饼，鸡蛋饼，大部分人都爱吃，还经常吃的。
南方就卖米线，各种粥。特色早餐店也可以吃的全一些，品种多了适合的人群也多。吃的东西必须要干净，口味好。真材实料。
油条（麻圆）+豆浆，这简直是早餐界的标配，麻圆是我们常见的一道特色小吃，密密麻麻的芝麻包裹着圆润金黄，吃起来软糯香脆，还带有淡淡的芝麻香吃完了之后最好来一杯豆浆解解腻，真是享受。
