它们是两个不同的种类，生长环境不相同。火葱适合生长在温度较高的环境中，而香葱对生长环境和温度没有过高的要求。
火葱是葱的一个种类，属于洋葱的一个变种。它适宜的生长温度在15——28度左右，所以只适合在南方生长。
香葱也是属于葱的一种，香葱香味较浓且辣味较轻。
二者食用部位不一样，火葱是食用根部果，香葱是食用梗。两者在营养方面没有太大的区别，都是调味品。
所以火葱和香葱的区别在于，火葱是食用根部果，香葱是食用梗。火葱香味较轻，香葱香味较浓且辣味较轻。
火葱严格来说并不是葱，它和洋葱是近亲关系，和咱们常说的小葱、香葱有很大区别。
大葱和小葱并不是专指某种葱，凡是大个的葱就是大葱，小个的葱就是小葱。而在小葱这个群族之中，香味较浓且辣味较轻的就称为香葱，所以香葱也不是专指某种葱，而是指香味浓且辣味轻的小葱。
火葱严格来说并不是葱，因为葱是石蒜科葱属植物的统称，而火葱属于百合科蒜属植物，它和洋葱是近亲关系。火葱最初在我国南方普遍栽培，由于它的外形和味道都与葱很相似，且个头较小，所以被南方人误称为小葱。
