育苗
茨菇育苗有利用整个球茎和只用球茎顶芽两种方法。用整个球茎育苗移栽，因苗期营养充足，秧苗粗壮，产量较高。但是使用大批的球茎，投资比较大，因此，在生产上一般都是采用顶芽繁殖。顶芽是在冬季采收时将球茎折下窖藏。
1、催芽：播种前要进行催芽，在清明节前后将顶芽从窖中取出，用草帘围好，上面用湿草覆盖，干燥时喷洒点温水，保持温度在15℃以上，大约经过15天就可以出芽
2、秧田准备：育苗秧田要选择背风、向阳、肥沃的稻田，整田时施足基肥，以农家肥或绿肥为主，每亩施1500—2000公斤，带水耕耙、田平泥化，然后划出秧池，每个秧池宽130—150厘米，池间留30—40厘米宽作人行小道。
3、下秧：多在清明节前后下秧，北方地区稍微晚点，行株距8—9厘米，栽插深度以顶芽第三节位入土1.5—2厘米，太浅不利于发根，还容易使顶芽浮起。
4、秧田管理：下秧后7—8天开始发芽生根，秧田水深保持3厘米左右的浅水，以提高土温，促使秧苗健壮生长。有2—3片叶时追清粪水1—2次。如果气温已经达到15℃以上，可以不经催芽而直接栽芽育苗，一亩苗田用顶芽10公斤，可以供15亩大田移栽用。
定植
栽培茨菇要选择肥沃深厚的农田，施足腐熟的厩肥，每亩大约4000公斤，深耕耙平，定植期公斤各个地方的气候确定，一般在农历5月上、中旬定植，茨菇秧龄35—40天，定植时拨起秧苗，摘除外围叶片，仅留叶柄16-20厘米长，以免定植后遇风摇动，影响成活。定植行株距45厘米，栽植深度10厘米左右，随即将根部泥土填平即可。
田间管理
1、管水 茨菇整个生育期要保持浅水，严防干旱，移栽后要浅水勤灌，以提高土温，移栽后至匍匐茎抽生前大约在6—7月份，保持水层7—10厘米深，匍匐茎抽生后，大约7月中旬至8月中旬加深水层至13—20厘米，生长后期（大约8月下旬至10月下旬）维持浅水，水层降低到7—10厘米，保持球茎膨大的需要，采收前排水保持土壤湿润。
2、施肥 茨菇生长期长，需肥量大，以基肥为主，缓苗后10天追一次肥，促进幼苗生长，立秋后及时追肥，追肥要配合施用草木灰等钾肥，以利于球茎的膨大和养分积累。
刺茨菇种植技术
一、育苗
育苗秧田宜选择背风、向阳、肥沃的稻田，整田时施足基肥，基肥以农家肥或绿肥为主，每亩施1600-2000公斤为宜，带水耕耙、田平泥化，一般七月初下秧，栽插密度以6×6厘米，栽插深度要求顶芽第三节位入土2厘米，水深保持3厘米左右。
二、定植
茨菇秧苗的定植期可根据前作水稻收获时间而定，一般在七月下旬至八月底定植好。定植前要准备好本田，定植时拨起秧苗，摘除外围叶片仅留叶柄16-20厘米长，以免定植后遇风摇动影响成活。栽植深度10厘米左右随即将根部泥土填平即可，栽植密度30×(40-45)厘米，亩栽3900-4200株。
三、田间管理
1、管水茨菇整个生育期要保持浅水严防干旱，移栽后要浅水勤灌以提高土温，移栽后约一个月可排水搁田使根深扎，有利植株大量抽生匍匐茎，后期维持浅水，保持球茎膨大的需要。
2、精准施肥方案：施肥茨菇生长期长因此需肥量大且以基肥为主，为了不断满足茨菇生长发育对肥水的要求一般施肥四次为宜，基肥每亩施生物有机肥400-500公斤移栽10-15天追施第一次肥，亩施硫酸钾型复合肥50公斤移栽30天后追施第二次肥，亩施硫酸钾50公斤移栽45-50天追第三次肥，亩施硫酸钾复合肥50公斤。
3、耕耥、除草、剥叶。此项工作可在移栽后30天结合施肥进行，以后应减少田间作业次数，以免将茨菇的匍匐茎损伤影响生长。
四、病虫防治
秋季茨菇由于气温逐渐降低因此病虫相对要少，病害主要有茨菇斑病、茨菇(实球黑粉菌)黑粉病，虫害主要有莲缢管蚜。
防治方法：
①收获后彻底清除病虫残体
②选用无病芽苗
③合理密植，亩栽4000株为宜
④加强田间管理，注意通风透光和水浆管理
⑤施用充分腐熟的有机肥
⑥药剂防治选择以下药剂：15%粉锈宁1500倍液70%甲基托布津1000倍液36%甲基硫菌灵悬浮剂500-600倍液90%万灵粉剂2300倍液50%抗蚜威2500-3000倍液。
五、采收
秋季茨菇的采收期较长，11月下旬即可采收上市至翌年2月份，地上部份刚枯黄时就采收的不如延迟采收的产量高，这是因为茎叶枯黄后短缩茎中的养分，仍可继续输送到地下部球茎中去，使球茎继续膨大而增加产量。
茨菇球茎可用于食用，其植株奇特，造型美观，也可以作为观赏植物。
