羊肚菌的营养性价比很高，含有高蛋白质和8种人体必须的氨基酸，很适合老人小孩吃，因为，由于现在的生长环境再加上人工种植不是那么容易，物以稀为贵，自然价格也不菲，所以日常生活中不常有人食用。
很好
1、羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。
2、蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
3、要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
4、观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。
答案是有。
羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。
