能长到20~30厘米，体重可达1～2斤
加州鲈鱼的生长和繁殖速度和罗非鱼一样惊人，一年便可性成熟，雌性加州鲈鱼一年产卵1－2次，每次4－10万粒，数量远超过罗非鱼，且加州鲈鱼的体型一般比较大，可以长到1到2斤。
由于食量大，因而生长快，当年鱼苗经人工养殖可达0.5-0.75公斤， 达到上市规格。养殖2年，体重约1.5公斤。3年约2.5公斤。已知养殖最大个体长75厘米，重9.7公斤。在江河中垂钓所获最大个体长82.7厘米，重10.1公斤。
鲈鱼是一种生长速度比较快的鱼，一年可以长几十厘米，体重也可以增加几斤。尤其是人工养殖的鲈鱼，由于养殖者可以调控周围的环境，让环境适宜鲈鱼生长，因此鲈鱼的体重一年可以长3-5斤。鲈鱼具体能长多大跟周围很多因素有关，比如水温、水质、食物等。野生鲈鱼生长虽没有这么快，不过一年也能长两三斤。
加州鲈鱼一年能长30至40厘米，体重能长3至5斤。鲈鱼是一种生长快的鱼类，从鱼苗投放到成鱼仅需要半年至一年的时间。
