野芹菜一般生长在潮湿肥沃的土壤里。但是麦地，林间，田埂上都是荠菜生长的环境。荠菜不是特别挑环境，如果环境好，水源充足，土地肥沃，荠菜会长势旺盛，叶子也会又绿又厚，长到很高也不会老，嫩嫩的，梗都可以吃，开花也会很晚。如果环境恶劣，荠菜就会早早地开花，完成生命最绚烂的生命绽放。
野芹菜生长在原始沟边箐边、荒滩湿地，是一种野生多年生草本植物，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。野芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，经常食用该野芹菜具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，所以说水芹菜既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。
野芹菜适应性很強，它喜欢生长在低洼有水的地方。一般的荒地，有杂草水塘边它都生长茂盛。用水焯一下，可炒吃，做馅都可以，营养很丰富。
