炸油饼是河南安徽人最拿手的绝活，绝对不可以用锅盖盖的，因为刚炸的油饼用锅盖盖咯会倒水蒸汽会导致水分在油饼上，这样油饼就不好吃了，最低要等二十分钟后才能盖，这样油饼又脆又香，吃起来的口感让人回味，这一说到油饼！就不由自主的想吃了
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