我们常说的白茶，是白化茶，茶树在生长的过程中，因叶绿素合成发生变异，使得叶片看起来比一般茶树叶要更白。
（打个比方一个黑人得了白化病，并不能说他是白人，他的人种还是黑人。）比如安吉白茶，属于绿茶的一种。因为是什么茶种类是根据制作工艺区别的。
正山白茶是什么茶
白茶是中国六大茶类之一，是最古老、最自然、最健康的茶类，属于自然轻微发酵茶。六大茶类中的“白茶”，是以制作工艺和发酵程度来区分的。制作过程不炒不揉，自然萎凋，茶树鲜叶经过萎凋、干燥两大工序制作而成。它是根据白茶中最高等级的白毫银针来命名的，因其满披白毫，如银似雪，且第一道茶汤清淡如水，故名白茶。
白茶存储得当，可以长期存储，而且年份越久，则品质越佳，在国内，拥有福鼎、政和、云南等三大白茶主要产区。不同产区因茶树品种、气候、工艺的差别，也使得白茶品质特征各具特点。
