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是：剁椒鱼头。
“剁辣椒鱼头”是一款湘菜，成品色泽红亮，鲜香可口，肉质细腻。该菜采用上等鳙鱼头，加秘制辣酱烹制，配上湖南的大红椒制作而成。
江边一片红是剁椒大鱼头
江上一片红即毛家饭店改良后的剁椒大鱼头。
江山一片红，即为改良后的湘菜“剁椒鱼头”，菜品特点是:色泽红亮，鲜香可口
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