脆皮乳鸽腌料配方

用料：桂皮50 克，陈皮5 克，白芷、良姜各25 克，干姜30 克，肉豆蔻、白豆蔻、砂仁各20 克，茴香籽、草蔻各10 克，清水50 千克，盐2 千克，大葱2500 克，圆葱1500 克，姜片1 千克，花雕酒2 瓶。

做法：锅上火入清水烧开，以上所有料放入开水中小火熬制15 分钟，先把制净的鸽子放入晾凉的香料水中浸泡6-8 小时。然后挂2 遍脆皮水，挂脆皮水的鸽子挂在通风处风干6 小时至表皮没有水分即可烤制。