因为陈皮糖含有丰富的营养成分，主要含有陈皮粉、挥发油以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等有效成分。
陈皮糖中含有非常丰富的柠檬酸，还有大量的维生素B族和维生素C，不但可以促进肠道的蠕动，而且有一定的营养神经、降低血压的功效，可以预防心脑血管疾病的发生，而且陈皮糖中含有的挥发油可以促进食欲。
陈皮时间越久越好主要原因是营养成分的变化。陈皮的功效和作用主要是因为它的两大营养物质：挥发油和黄酮类物质，这两类物质随着陈皮的年份越高，含量越高，这才是陈皮越陈价值越高，年份越高效果越好的真正原因。
陈皮“陈”皮，放得越陈旧，药效越好，身价也越高。自东汉末年陶弘景的《名医别录》中已有记载“陈皮疗气大胜，须陈久者为良”，指出陈皮以“陈久者为佳”。研究发现，陈皮随着存放时间的延长，里面的柠檬烯成分会缓缓地挥发掉，所以“辛辣”之气会逐渐减少，气味越来越“醇”。
