鹿尾汤的做法
一、原料：
1、主料，鲜鹿尾三个，水发口蘑10 克，香菜10 克，冬笋10 克，熟火腿
10 克，水烫油菜15 克
2、调料：料酒、味精、花椒水、葱、姜、素油、鸡汤
二、制法：
1、将鲜鹿尾放入开水里，待能拔下毛来时捞出拔净毛。刮净洗净
2、剁成块。香菜切成段。葱、姜切成块，用刀拍一下。口蘑切两半。火腿、冬笋切
成长方片，油菜切成段
3、锅年放入素油，油烧热时，用葱、姜块炸锅，接着放入鹿尾块煸炒
炒至七、八成熟时，添汤，加精盐、料酒、花椒水、冬笋、口蘑、火腿。
4、汤烧开时，移在小火上炖烂，放入油菜、味精，拣出葱、姜块出锅盛在碗内
上边放香菜段即成
1、将鹿尾用开水稍泡一下取出，洗净污秽，再下沸水锅内滚烫10分钟，捞出后，除去毛，如毛未除净，可反复再烫，直到除净。
2、将锅中放放量油，八成热时，下生姜、葱、煸香后烹入料酒，加入水适量，将鹿尾下沸水锅内滚炖10分钟捞出。再重起油锅。煸生姜、葱，烹入料洒，加入陈皮、鹿尾、二汤滚烧10分钟后，捞去生姜、葱，再用文火煨10分钟后，捞出鹿尾
3、将母鸡宰杀洗净后，剁去爪，除去内脏，剖成两半，放入沸水锅内氽熟捞出，剔去大骨、待用。瘦肉和火腿各切成3厘米的块，瘦内放入沸水锅内略氽捞起，洗净后，与火腿、蘑菇、鸡肉放入子内，待用
4、将人参洗净，上笼蒸软，切成薄片，与陈皮一起放入子内，然后再把鹿尾切成两半，放在鸡肉的两侧
5、将骨头汤倒入锅内，加入白糖，用火烧沸后，加盖用棉纸粘密封，上笼蒸1、5小时取出，即可启封
