如意菜的由来

黄豆芽又称“如意菜”。 

如意菜的由来有两种说法：一种是乾隆皇帝在江南探访民情时，在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴。 此菜脆嫩爽口，味道鲜美，问农妇此为何菜 农妇不知乾隆是皇帝，就开玩笑说：“此菜形似如意，乃如意菜。 

”还有一种说法比较简单，把黄豆芽去掉头和根须后，形如齐天大圣孙悟空的如意金箍棒，故把去掉两头的黄豆芽称为“如意菜”。 豆芽是一种非常常见的食材，极容易获取。 有时间的朋友，也可以尝试自己发豆芽，这也是一种不错的体验。