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1、观察刀鱼的鱼鳃
优质的刀鱼鱼鳃紧闭,而且鱼鳃上面的血迹为鲜红色,存放时间较长的刀鱼,鱼鳃就会自然打开,且血迹已经变成了暗红色。
2、观察刀鱼的鱼眼
我们在市场上购买的刀鱼,大多都是已经死亡的刀鱼,我们可以观察鱼眼,判断它的新鲜度,新鲜的刀鱼鱼眼突出,而且眼珠较为清澈。
3、观察刀鱼的鱼鳞
质量好的刀鱼鱼鳞颜色为银灰色,对着光看会感觉有金属光泽,就好像刀鱼身上披着一层银粉
4、观察刀鱼的形状
刀鱼之所以会有这个名字,就是它整体看起来就好像一把软刀一样,购买刀鱼时应该选择身体完整度较高的刀鱼。
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