果木炭。它是用果木作为原料，经水分蒸发或干燥阶段炭、预炭化阶段、炭化阶段、煅烧阶，在隔氧或缺氧环境下，通过生物质干馏热解技术制作成的，一般以苹果木、梨木、板栗枝桠材等为主，果木炭是民用烧烤炭的高端产品。
板炭最好。烧烤最早的时候只有板炭，包括火锅使的都是板炭，后期出现机制炭，比板炭更经济实惠，但是就合适而言，还是板炭烤出来的的食品更好。
松木炭好，它是用松木或其他针叶材烧制的炭。 此外还有用竹类烧制的竹炭和用果壳、果核（椰子壳、桃核）等木质原料烧制的果核炭。从家用炉灶中收取的柴炭则俗称桴炭。如将木炭粉碎後拌以适当的粘合剂，再进行压积成型和焙烧，可制成压积炭，具有容重大，火力强，破碎率小和使用方便等优点
