橘子有早熟品种、中熟和晚熟品种，通常早熟品种在10月份的时候，就已经成熟，产量对于晚熟橘子而言相对较低，常见的早熟品种有青江、松山、松木、国庆1号、本沙早、早桔、克力迈丁红桔等。中熟的橘子成熟时间在11至12月份，主要品种为胁山、桥本、德森、田中、肥后等。晚熟的橘子成熟时间在1月份之后，常见的品种为样柑、香柑、石川、十万、大岩、青岛、今村等。
每年10~12月份，早熟品种8月份就能收获。
充足的光照，才能够结出个头又大，口感香甜的橘子。养殖过程中，除了夏季的强光烈阳直射暴晒要适当遮蔽外，每天至少保证6~7小时的光照时长。光照不足，橘子显得蔫软，甚至还会因此失去生长力，招致病虫害侵害。
橘子成熟，通常在每年10~12月份之间。不同的橘子品种以及不同的人工栽植方法，包括不同的养殖环境，都会影响着橘子的成熟时间。成熟的早一点可在8月份熟透，而晚熟的品种到了11月份才陆续收获。
在橘子果期到来之际，有时为了让橘子成熟的更快，需要在温度上做一些文章。橘子果实最舒适的生长温度在15~35℃之间，形成10℃以上的温差，就能够让橘子快速成熟，达到收获的标准。不过最低温不可低于10℃。
