首先，要想使油达到相应的热油温度，得先准备一个加热器，工业上常用的加热器由电热管、热风炉、热水管等几种组合而成，不同的工况使用不同的加热器组合。例如，在加油站，热油温度在100℃以下时，可以使用电热管加热器在上海的石油储存库，热油温度要求在120℃-150°C时，这时可以使用热风炉加热器当热油温度高达150℃-200℃时，可以使用热水管加热器。其次，接下来就可以开始把油加热处理。首先，把油通过油泵，从储油罐进入加油管，接着把油压入加热器中然后，开启加热器的电源，等加热器烧到一定的温度时，即可达到预期的热油温度再把油通过油泵压出加热器，流入热油罐，热油达到稳定的温度时完成整个加热过程最后，把加热器的电源关闭，等待下次加热。
做热油可以直接将油搅至泡沫状，然后淋上去，还可以将油沿锅 壁四周迅速翻动，然后淋上去，或者是直接将热油以滴入的方式淋在 菜肴上面。
