面筋要蒸20分钟左右。
面筋一般要蒸20分钟上下。
面筋是一种植物性蛋白，由麦醇溶蛋白质和麦谷蛋白构成。
面筋做法：在小麦面粉中添加水和少量的食盐，搓成面糊，再用冷水反复的手洗，把面糊中的木薯淀粉和别的残渣扔掉，剩余的便是面筋了。
1、面筋要蒸20分钟左右。
2、用料：高筋面粉、水、盐。
3、高筋面粉、加水和适量盐，可以稍微加多点水，柔软一点，这样洗出的面筋才不会散。饧面20分钟，揉至面团光滑，继续饧面一个小时让面筋形成。
4、饧面好后，加凉水没过面团，用手不断地抓捏洗面。
5、洗到水非常白捞出面团加清水继续洗。洗至水清，一般洗三到四次即可。
6、把所有洗好的面水混合到一个容器内，静置四个小时以上。家里温度如果很高可以放冰箱冷藏，但是全程避免晃动。
7、静置好后，将面筋拆散，用50度热水浸泡半小时。泡好后装碗。
8、把面筋连碗一起放蒸锅里，大火烧开转小火蒸20分钟，面筋就熟了。
