柿子不摘在树上可以成柿饼吗

不能。

柿子饼的制作过程是先削去皮，然后在晒。柿饼上会出现一层白霜。不削皮出不来的。硬柿子只有到霜降的时候摘下来，削掉皮挂在屋檐上，借着晚上的霜和白天的风，才能彻底去掉柿子的涩味，并且制作成合格的柿饼。因为在树上始终能吸收到养份和水份，只会熟透腐烂。当脱落酸浓度达到一定数量，柿子就要从树上落下。还有如果一直长在树上，还有鸟儿也会琢食。