食盐中的抗凝结剂是什么

食盐中的抗结剂是一种食品添加剂，是阻止粉状颗粒彼此黏结成块的物质称为抗结剂。抗结剂添加在食盐中的主要作用，是为了保持食盐松散的状态，防止食盐粘结在一起，食盐之所以会结块，是因为食盐打开后，容易吸收空气中的水分，受潮受湿就会结块。

食盐中的抗凝结剂是什么

食盐中的抗凝结剂可以有五种：亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。通常使用最多的是亚铁氰化钾。

食用盐中添加抗结剂主要是防止食用盐结块儿。我国在盐中允许添加的食品添加剂可以作为抗结剂使用的一共有5种，即亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。我国主要使用亚铁氰化钾或者亚铁氢化钠。选择亚铁氰化钾或者亚铁氰化钠，是因为它的效果好，价格也便宜。他们性质稳定，日常食用量不会致毒。