316不锈钢炒锅更好一些。
316不锈钢中添加了Mo元素，从而让316不锈钢提高了耐蚀性和高温强度，可以达到1200-1300度的耐高温，在不锈钢的使用范围中，316不锈钢主要就是用于食品工业和外科手术器材的制造，其中最大的特点之一是不会出现热胀冷缩的现象。
相比较肯定是316的更好。316不锈钢好，因为316不锈钢的耐腐蚀能力、耐热性都比430/410不锈钢的更好一些。
410—马氏体（高强度铬钢），耐磨性好，抗腐蚀性较差。
430—铁素体不锈钢，装饰用，例如用于汽车饰品。良好的成型性，但耐温性和抗腐蚀性要差。
