龙头鱼的价格其实在众多海鱼品种中算比较便宜的那种，但因其运输成本比较高，可能其他内陆地区的价格要高一点。龙头鱼的肉质极其松软鲜嫩，鲜食的味道是特别好的，很多游客到了豆腐鱼的产地，都会特地点一道红烧虾潺来品尝。在闽东地区，龙头鱼的市场占据着大半江山，因为它不仅味道肥沃，价格也比较低廉。
龙头鱼因其味道的鲜嫩独特，在市场上越来越受消费者的关注和喜爱，龙头鱼因其不好远运且成本较高，所以现在多加工成干品、鱼丸运送销售出去。再说说龙头鱼的营养价值，蛋白质含量也是非常高的，适合记忆力下降，免疫力不高的人群。
