今天我给大家带来的是一款酸汤水饺的做法，下面和我一起来学着做吧。
酸汤水饺的做法
花几分钟煮一碗饺
就有荤有素有主食了
要想过瘾，那做成酸汤水饺
又酸又辣，太好吃了！
今天给大家推荐一个饺子的新吃法，绝对过瘾！
油泼辣子+酸汤饺
油泼辣子：秦椒面 草果 肉蔻 香叶 花椒粒 盐 熟白芝麻
酸汤饺：油泼辣子 饺子 山西陈醋 葱 香菜 虾皮 紫菜
1.将辣椒面和熟白芝麻放入碗中，加盐，拌匀
2.加入草果、肉蔻、香叶、花椒粒
3.锅内烧油，油热冒烟后关火，静置一分钟，倒入碗中。一定要静置待油温稍微降低，不然辣椒面会烧糊，失去香味。可以分两次倒入油，第一次倒入时保证辣椒面都湿润，再将油全部倒入
4.倒几滴陈醋，搅拌，完成油泼辣子，放几滴醋，能激发秦椒的香气
5.锅内烧开水，放入饺子，三沉三浮后捞出
6.葱、姜、香菜切碎，放入碗中，加入虾皮、紫菜、少许酱油、适量醋、一勺油泼辣子，熟芝麻，搅拌均匀
7.加烧开的水入碗中，放入饺子，酸汤饺子就做好了
饺子弹韧鲜美，蘸满酸辣的汤底，一口气吃十个，都不觉得饱。
汤底虽然简单，但滚水激发了虾皮和鲜味，连汤都想喝两口。
此外小编再教你几个饺子馅秘方！荤素都有哦，收好了！！
01
木耳三鲜馅
黄瓜，木耳，鸡蛋，葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。
1.黄瓜擦丝后用纱布挤出水，水留下备用。
2.泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝，配上黄瓜丝，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌匀。
02
牛肉豆角馅
牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等。
1.将豆角焯水放凉后切碎，葱姜切碎，木耳切丝备用。
2.牛肉剁碎后加入葱姜、豇豆末、木耳丝，以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌均匀。
3.记得分三次打六勺水，静置半小时即可包饺子。
韭菜鸡蛋馅
韭菜、鸡蛋、馓子或粉条、盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精等。
1.鸡蛋炒散后，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎，粉条煮熟后切碎。
2.将原料混合后加入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精等搅拌均匀即可。
04
牛肉芹菜馅
牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、葱姜、酱油、食盐等。
将所有材料剁碎混合后，加三勺食用油、食盐、酱油、十三香等调味。注意牛肉一定要多放食用油，以免馅料过干影响口感。
05
猪肉大葱馅
五花肉馅750g，鸡蛋，大葱，姜，盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉，香油，葱油，老抽，生抽。
1.肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌后，再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。
2.准备一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌，直至馅料松软，最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
酸菜馅
酸白菜500g、五花肉200g、葱姜、酱油、食盐、鸡精、十三香、香油。
1.五花肉剁碎后加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油、十三香等，搅拌均匀。
2.将酸菜洗净，剁碎，挤水。酸菜腌制时难免有石沙，一定要反复清洗。锅中倒入油，油热后用花椒炸锅捞出，炒制酸菜。
3.酸菜放凉后，倒入肉馅中搅拌均匀，就可以包饺子啦。
07
白菜豆腐馅
白菜半棵、豆腐干200g、粉条100g、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油。
1.将白菜剁碎后用纱布挤出水分，豆干、粉条切碎备用。
2.在油锅中倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香，再加入切碎的豆腐干、粉条，加入老抽和少许白糖，翻炒几下有香味即可。
3.馅料出锅后加入豆腐乳和香油搅拌均匀，一定要注意豆腐乳和香油十分重要，否则馅料过于寡淡不好吃。
08
虾仁三鲜馅
鲜肉馅300g，虾仁200g，冬笋500克，葱花，盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆)。
1.冬笋烫熟切粒，虾仁用生粉给虾仁上浆备用。
2.将肉馅、虾仁、冬笋粒、葱等混合，再加入调料搅拌均匀即可。
09
猪肉香菜馅
猪肉、香油、葱末、姜末、老抽、盐、香菜、植物油。
1.将香菜去根洗净后切碎，葱切末，姜切末备用。
2.将猪肉绞成肉馅后，加入香油、蒜姜末、香菜末、老抽、盐搅拌。
3.锅内放油，油五成热时倒入葱末爆香，然后倒入拌好的馅搅拌均匀。
